Википедия
Штин
Штин — по одной из версий, русский вариант еврейской фамилии Штейн. Фамилия Штин произошла от идишского слова «штейн», которое означает « камень ».
Фамилия Штин склоняется по правилу как существительное второго склонения мужского рода, то есть в творительном падеже имеет форму Штино́м.